המתכון לאונטריב

4.5 שע' הכנה
  • 4 מנות
  • סוג בשר: אונטריב
אופן ההכנה

מצרכים:

  • אונטריב 1.5 ק״ג
  • 1 כף שמן
  • 2 כפות רוטב ברביקיו או כל רוטב אחר לבחירה

אופן הכנה:

לא צריך לשים ראב או תבלינים!

  1. להוציא מהמקרר שעה+ לפני
  2. לחתוך לנתחים גדולים (3-4 חתיכות)
  3. לטגן בסיר כבד שניתן אח״כ להכניס לתנור עם קצת שמן כדי ״לסגור״ מכל הצדדיים, 2-3 דקות כל צד. בינתיים לחמם תנור ל-160 מעלות.
  4. שהנתחים ״סגורים״ להוריד מהאש, לכסות ולאטום (!) את הסיר, אני משתמש ב-2 שכבות של נייר אפייה בין הסיר למכסה, אפשר גם לשים נייר כסף וכו׳, כל דרך אפשרית, חשוב לאטום את הסיר אחרת הנתחים יתייבשו.
  5. להכניס לתנור (160 מעלות) ל-3.5 שעות לפחות אפאר גם 4-4.5 שעות.
  6. שמוציאים ניתן לראות שבערך שהבשר מכוסה חצי מהגובה בנוזלים ושומן. לאסוף קצת (אפשר להקפיא ולעשות אחל׳ה ציר…) אבל להשאיר מעט נוזלים, בערך חצי.
  7. ואז החלק הכיף – לפרק את הבשר עם 2 מזלגות או בידיים עם כפפץ אטומות לחום. החלקים של הבשר שהיו מחוץ לנוזלים טיפה יותר קשים אבל שמערבבים הכל מקבל מרקם דומה.
  8. להוסיף 2 כפות של רוטב ברביקיו או כל תיבול אחר בשלב זה ולחגוג.

הולך מעולה עם לחמניות באן מאודות או לחמנית המבורגר, יחד עם קולסלאו, מיונז, חמוצים וכו׳.

מוצרים מהמתכון

Array ( [15901-0-cvlqjmoqzv] => Array ( [attributes] => Array ( [pa_צורת-חיתוך] => ) [key] => 15901-0-cvlqjmoqzv [product_id] => 15901 [variation_id] => 0 [quantity] => 1.5 [unit_weight] => [chosen_quantity_unit] => kg [ocwsu_unit] => kg [ocwsu_quantity_in_units] => [ocwsu_quantity_in_weight_units] => [ocwsu_unit_weight] => ) )
Array ( [attributes] => Array ( [pa_צורת-חיתוך] => ) [key] => 15901-0-cvlqjmoqzv [product_id] => 15901 [variation_id] => 0 [quantity] => 1.5 [unit_weight] => [chosen_quantity_unit] => kg [ocwsu_unit] => kg [ocwsu_quantity_in_units] => [ocwsu_quantity_in_weight_units] => [ocwsu_unit_weight] => ) Array ( [type] => variable )

מתכונים נוספים